手把手教您紅燒鯽魚怎么做

紅燒鯽魚 全程圖解的制作材料：主料：鯽魚
輔料：蒜,姜,蔥,胡豆辦醬,醬油
, c5 [7 Y" d2 {9 r2 Z

教您紅燒鯽魚  怎么做，如何做紅燒鯽魚 全程圖解才好吃
注意清洗干凈魚的腹腔，現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜！
$ I1 C: b& E! [, T9 s; e1 s
在魚的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味！

因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉

; G6 d1 q1 ]9 \在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感

調(diào)制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯
% c8 Y% Q$ I. i2 w" d
& D, P. F4 D4 D: R- G) @! q( r4 p下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.

等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了

剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以
7 w6 h& f0 g3 e* d- |. q
兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點?。》~的時候小心，弄斷了就砸鍋了
% j; B5 Z1 j2 ~  o
然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調(diào)味染色的步驟！

放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！

加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～
% x- |$ G! h- F: X  a
! W6 o) p: |; `' ?: V1 U8 k燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形
. S( o2 ^- r0 j3 I
/ x/ ~5 g! J3 w) O: M2 [現(xiàn)在把魚盛盤了，灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎？
* `8 S$ x: Q$ i/ H
3 ]% F: @. f0 o鍋里還有一些湯呢！精華所在?。〖尤肷僭S糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋

! V  ^4 k3 y' r' L% B8 H6 T+ {% K, Z最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！

/ N/ a' B. c, ?- |0 x$ s, \搞定！輕松易學，還等什么自己試試看吧！
5 T4 V8 k- l! j6 ~1 b* c