手把手教您紅燒鯽魚怎么做

紅燒鯽魚 全程圖解的制作材料：主料：鯽魚
輔料：蒜,姜,蔥,胡豆辦醬,醬油

教您紅燒鯽魚  怎么做，如何做紅燒鯽魚 全程圖解才好吃
注意清洗干凈魚的腹腔，現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜！

0 Z% ~1 v3 z6 ?, s- `# K" i在魚的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味！

因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉

8 Y: e, }# s# o9 E# c$ y在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感

調(diào)制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯
7 S$ n" a$ i7 s/ m* X* o, o  W
( g5 U5 B! Y. [: G( ~' |3 \下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
8 D! b! y' I: H) I
等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了

剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以
* b, L8 O- V7 E$ N4 `
兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點?。》~的時候小心，弄斷了就砸鍋了

然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調(diào)味染色的步驟！

: _0 r; y# ~7 \, B) e/ h1 [0 X放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！

5 \9 @% O* C4 N加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～
3 l- ~0 y) {/ x* t5 J, X
2 z* `, Q* U" m) C燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形
* T& c5 n$ Z% R/ _6 U0 j
1 v+ B' @- h/ j$ M7 T現(xiàn)在把魚盛盤了，灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎？

鍋里還有一些湯呢！精華所在??！加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋

( y$ l: S, V6 M& c% e/ t$ O最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！
/ G+ z. z- f  U+ ~" R6 c
搞定！輕松易學，還等什么自己試試看吧！
) _1 E: _9 j; r