天天爱天天做天天做天天吃中文|久久综合给久合久久综合|亚洲视频一区二区三区|亚洲国产综合精品2022

    • 

    <delect id="ixd07"></delect>
      

      

      汶上信息港
      
標(biāo)題: 餐館中點(diǎn)菜率最高的12道川菜之一 [打印本頁]
      

      
作者: 我心飛揚(yáng)    時(shí)間: 2008-9-20 21:03
      
標(biāo)題: 餐館中點(diǎn)菜率最高的12道川菜之一
      <H2>水煮肉</H2>
      
6 _$ J& A3 W# @; N<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17437132>
      
. ~) E- K3 h; C% j5 c8 k<P align=center><FONT color=red><IMG alt="" src="http://z.abang.com/d/chuancai/1/3/y/1/-/-/shuizhurou.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P><BR><BR><BR><BR><FONT color=red>水煮肉的點(diǎn)擊數(shù)一直高居我所有文章的最前列，這就很說明問題了哈！<BR><BR><BR>水煮是川菜的一種特殊的做法，隨著水煮魚的全國性風(fēng)靡，人們逐漸接受和喜歡甚至迷戀上這種做法。這個(gè)看似復(fù)雜的菜，其實(shí)很簡單易做的，對(duì)火候、刀工都沒有太高的要求，只需要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)，就能做出讓人驚艷的水煮肉片來！來吧，咱們一起來做一盤香噴噴的水煮肉片！<BR><BR><BR></FONT>
      
' f3 e' u' P, ~<UL>" B& m! N% s  a) T5 i
      
<LI><FONT color=red><STRONG>主料：</STRONG>牛肉</FONT> 6 z7 C( C+ p- U# l5 |$ K
      
<LI><FONT color=red><STRONG>香料：</STRONG>蒜</FONT> 
      
4 j# j. U  x; R8 y4 X<LI><STRONG><FONT color=red>調(diào)味料：</FONT></STRONG> 
      
- N" f7 @" L$ j<LI><STRONG><FONT color=red>工具準(zhǔn)備：</FONT></STRONG> 
      
: x/ Y5 o2 x, G<LI><FONT color=red><STRONG>種類：</STRONG>晚飯</FONT> 
      
) Y/ d0 f- [( U1 w/ O, ~7 Z4 Y- {<LI><FONT color=red><STRONG>風(fēng)味/料理：</STRONG>&nbsp;&nbsp;川菜</FONT> 8 b+ ], Q: C5 G% e4 }
      
<LI><FONT color=red><STRONG>準(zhǔn)備時(shí)間：</STRONG>10分鐘</FONT> 
      
6 ]+ J( w' d- t. d% T( n. N<LI><FONT color=red><STRONG>烹制時(shí)間：</STRONG>10分鐘</FONT></LI></UL><BR><BR><BR><FONT color=red>原料：</FONT> 
      
% g$ r1 C6 E0 {% x' T2 t<UL>
      
/ K9 K" W: W  [# |3 t$ i/ ?) B<LI><FONT color=red>·豬肉（或者牛肉）瘦肉250克</FONT> 
      
1 C! F3 a* j6 m/ i' {) T<LI><FONT color=red>·白菜（或者其他時(shí)令蔬菜，如萵筍）200克</FONT> 
      
# S. m9 V! L6 J. u$ G<LI><FONT color=red>·郫縣豆瓣50克（3湯匙）</FONT> 
      
" f8 j( P! t& `; [( U<LI><FONT color=red>·料酒25克（1.5湯匙）</FONT> : D# a  y8 t: i; \- V; U. l
      
<LI><FONT color=red>·淀粉25克（1.5湯匙）</FONT> 
      
' B; i5 _9 \# M6 h<LI><FONT color=red>·鹽2克（約1/2茶匙）</FONT> ! N7 v. B0 u7 Z
      
<LI><FONT color=red>·雞精少量</FONT> 0 T2 Y6 {, K. y' x1 \' f. Q
      
<LI><FONT color=red>·干辣椒10克</FONT> ' N" Y& Y! W% L1 Q* k
      
<LI><FONT color=red>·花椒20粒</FONT>   X/ Y. J4 V% p# C1 x
      
<LI><FONT color=red>·蔥適量</FONT> 9 P: J9 \2 D! x8 u) Z
      
<LI><FONT color=red>·肉湯400克</FONT> 
      
; M% T" \5 w' O2 s6 E<LI><FONT color=red>·油100克</FONT> 
      
" I# U, t/ z9 m, a2 e: G<LI><FONT color=red>·醬油3克（1茶匙）</FONT> / B- I0 J) }- p
      
<LI><FONT color=red>·糖5克（1茶匙）</FONT> 
      
# u. {' |0 Q3 K<LI><FONT color=red>·蒜4瓣（去皮，切成末）</FONT> 
      
3 i% L" E" I" U8 `<LI><FONT color=red>·姜5克（切末）</FONT></LI></UL><BR><BR><BR><FONT color=red>作法：　　</FONT><BR><FONT color=red></FONT><BR><FONT color=red>1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5；厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴(yán)格衡量，總之薄一些會(huì)比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時(shí)切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。&nbsp; &nbsp; </FONT><BR><FONT color=red></FONT><BR><FONT color=red>2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。&nbsp; &nbsp; </FONT><BR><FONT color=red></FONT><BR><FONT color=red>3、炒鍋內(nèi)倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。&nbsp; &nbsp;</FONT><BR><FONT color=red></FONT><BR><FONT color=red>4、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用。&nbsp; &nbsp; </FONT><BR><FONT color=red></FONT><BR><FONT color=red>5、鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。&nbsp; &nbsp; </FONT><BR><FONT color=red></FONT><BR><FONT color=red>6、加入肉湯，燒沸。&nbsp; &nbsp; </FONT><BR><FONT color=red></FONT><BR><FONT color=red>7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。&nbsp; &nbsp; </FONT><BR><FONT color=red></FONT><BR><FONT color=red>8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。&nbsp; &nbsp; </FONT><BR><FONT color=red></FONT><BR><FONT color=red>9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。&nbsp; &nbsp; </FONT><BR><FONT color=red></FONT><BR><FONT color=red>10、鍋洗凈擦干，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可。</FONT><BR><FONT color=red></FONT><BR><FONT color=red></FONT><BR><FONT color=red>小貼士：讓水煮肉片特別香的幾個(gè)訣竅：&nbsp; &nbsp;</FONT><BR><FONT color=red></FONT><BR><FONT color=red>1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。　　</FONT><BR><FONT color=red></FONT><BR><FONT color=red>2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來?！　?lt;/FONT><BR><FONT color=red></FONT><BR><FONT color=red>3、最后澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。</FONT></DIV>




      

      

      歡迎光臨 汶上信息港 (http://www.vancelump.com/)

Powered by Discuz! X3.5