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      汶上信息港
      
標(biāo)題: 雞蛋不能這樣吃！！ [打印本頁(yè)]
      

      
作者: 紅白菜    時(shí)間: 2010-5-9 00:05
      
標(biāo)題: 雞蛋不能這樣吃??！
      中國(guó)的老百姓將雞蛋視為補(bǔ)品，經(jīng)常食用雞蛋可增強(qiáng)記憶力，還可保護(hù)心臟和動(dòng)脈血管、預(yù)防癌癥、延緩衰老。可如果不能加工和食用，補(bǔ)品就會(huì)變?yōu)椤皬U品”，甚至是“毒品”，所以應(yīng)當(dāng)認(rèn)真掌握雞蛋里的學(xué)問(wèn)，防患于未然……2 H& X- U3 {( Z5 N  |/ h* d) Q
      
- F6 q6 G5 d: p4 o
      
      1.忌吃未熟雞蛋9 o/ u- S6 |7 o) u8 G% A5 l
      
+ p0 f0 s7 l/ I. n
      
　　雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒(méi)有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。  \9 A; }! E6 P
      

      
1 k& ~! I; j9 t  G　　雞蛋在形成過(guò)程中會(huì)帶菌，未熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。
      
( T: `4 E- R8 u9 f. {: ~, J9 l
      
& \" y) P/ {- e  C+ G8 J+ B, x; l" c　　生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會(huì)引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。
      
- c& r* r* r: z/ S/ n2 m7 R) J0 S
      
) t3 d4 }  K& z　　2.忌吃煮老的雞蛋7 @/ @4 N* w( l" m9 ]
      

      
1 O  C0 T% F- r4 O　　雞蛋煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會(huì)變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。: R, ~, c5 j" f3 a9 V) B( i
      

      
7 a' e$ a/ t: t* o9 B　　3.雞蛋不宜與糖同煮0 R0 M& h/ a5 e! }: d: v9 S2 v
      

      
5 T, d1 x4 Y% f; J2 w* G* I0 u/ ?2 e% v　　雞蛋與糖同煮會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分，而且這種物質(zhì)有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應(yīng)該等稍涼后放入攪拌，味道不減。
      
作者: 豬姐    時(shí)間: 2010-5-9 08:48
      
知道了{(lán):loveliness:}




      

      

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