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      汶上信息港
      
標(biāo)題: 清蒸檸檬魚 [打印本頁]
      

      
作者: 中都妞丫    時(shí)間: 2010-11-1 00:33
      
標(biāo)題: 清蒸檸檬魚
      檸檬是東南亞特有的調(diào)味水果，泰國人常在菜中擠上檸檬汁，使其散發(fā)出濃郁的水果香。首個(gè)上型男廚房的DJ——韋永堅(jiān)對(duì)泰式料理情有獨(dú)鐘，清蒸檸檬魚便是其拿手菜，他采用檸檬和魚露，加上妖艷的辣椒與鱸魚同烹，做出這道鮮嫩無比、酸辣鮮美且有泰國風(fēng)情的菜。 
      烹制方法 （兩人份）
      
: ~. T0 {/ K7 _- D( V材料：鱸魚(1條，1斤)、檸檬(2個(gè))、香菜(1棵)、紅辣椒(1只)、蒜頭(3瓣)
      
1 U) a, r9 Z! @調(diào)料：魚露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)
      
; x7 a" B/ Y2 C* A工具：榨汁器
      
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      1 洗凈2個(gè)檸檬，分別切成兩半，將一個(gè)半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下半個(gè)檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。
      
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      2 蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。  T3 @2 Y$ g4 s1 v! X  l
      

      3 調(diào)醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻備用。3 G( K6 ^  b5 }  x3 w/ \
      

      4 將鱸魚洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬汁一起放入碟中。
      
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      5燒開半鍋水，放入鱸魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透。 * V: ~: |, F: H8 W- s4 ^* I
      

      6 取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點(diǎn)綴即可。
      
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      7 成品!
      
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