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      汶上信息港
      
標(biāo)題: 清蒸檸檬魚 [打印本頁]
      

      
作者: 中都妞丫    時(shí)間: 2010-11-1 00:33
      
標(biāo)題: 清蒸檸檬魚
      檸檬是東南亞特有的調(diào)味水果，泰國人常在菜中擠上檸檬汁，使其散發(fā)出濃郁的水果香。首個(gè)上型男廚房的DJ——韋永堅(jiān)對泰式料理情有獨(dú)鐘，清蒸檸檬魚便是其拿手菜，他采用檸檬和魚露，加上妖艷的辣椒與鱸魚同烹，做出這道鮮嫩無比、酸辣鮮美且有泰國風(fēng)情的菜。 
      烹制方法 （兩人份）3 k8 n# M+ d) v/ b0 i5 U
      
材料：鱸魚(1條，1斤)、檸檬(2個(gè))、香菜(1棵)、紅辣椒(1只)、蒜頭(3瓣)8 {: a  T7 F' [+ z0 G9 F6 S$ N
      
調(diào)料：魚露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)0 z# u6 ~% Y( D- ?$ f2 w
      
工具：榨汁器; V& d8 w* V" K" l) e0 U3 q
      

      1 洗凈2個(gè)檸檬，分別切成兩半，將一個(gè)半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下半個(gè)檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。
      
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      2 蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。
      
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      3 調(diào)醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻備用。0 I0 a0 E  T! L3 _( V8 m
      

      4 將鱸魚洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬汁一起放入碟中。
      
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      5燒開半鍋水，放入鱸魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透。 
      
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      6 取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點(diǎn)綴即可。: p% ^$ X& Z* P1 s8 n9 [
      

      7 成品!: ?) v: \  B- M. y% K5 V5 X+ f
      

      




      

      

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