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標(biāo)題: 教您香辣魚(yú)丁怎么做，如何做香辣魚(yú)丁才好吃 [打印本頁(yè)]
      

      
作者: 中都妞丫    時(shí)間: 2010-11-1 00:21
      
標(biāo)題: 教您香辣魚(yú)丁怎么做，如何做香辣魚(yú)丁才好吃
      香辣魚(yú)丁的制作材料：
      主料：鯉魚(yú)200克2 B% H1 E% U: p
      
輔料：蝦仁100克,豌豆30克% @4 F/ x  M7 c3 O
      
調(diào)料：花生油20克,料酒10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精3克,白砂糖10克,醬油5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油3克,香油5克
      
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      香辣魚(yú)丁的特色：咸甜適口，香辣鮮美。 教您香辣魚(yú)丁怎么做，如何做香辣魚(yú)丁才好吃1.魚(yú)肉洗凈，切成10厘米見(jiàn)方的魚(yú)丁，與蝦仁一起用黃酒、精鹽、蔥、姜汁拌腌片刻，放入七成熱的油鍋中炸至外表結(jié)硬，變黃時(shí)撈出，瀝油；豌豆放入沸水中焯熟撈出過(guò)冷。
      
7 {6 W0 j1 `9 I" t. ?. Q, P2.炒鍋上火，放入花生油，燒熱，放入蒜泥煸香，烹入黃酒、醬油，加入白糖，倒入魚(yú)丁、蝦仁及少許清水，燒至汁稠時(shí)下豌豆，味精翻炒均勻，收汁，淋上香油、紅油稍翻后出鍋，晾涼后即可。 4 e' X9 |7 c- y/ M
      
香辣魚(yú)丁的制作要訣：調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。

      
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小帖士-食物相克：# S9 X2 `% [1 E/ V& R( Z6 T
      
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。" ~6 D+ t* X/ H  ^  T3 N% W
      
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蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

      
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