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標(biāo)題: 回鍋肉的做法詳細(xì)介紹 [打印本頁]
      

      
作者: 中都妞丫    時(shí)間: 2010-10-31 22:35
      
標(biāo)題: 回鍋肉的做法詳細(xì)介紹
      回鍋肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）400克
      
9 J" u# C. Q! P' Z5 b- R8 z- X輔料：青椒100克5 [- D: _% S" y" {& M+ [
      
調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克      $ q% R2 e! ]0 S* _5 ^
      

      回鍋肉的特色：菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
      
6 `( N+ U$ |& R5 }1 Y( d教您回鍋肉怎么做，如何做回鍋肉才好吃1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時(shí)撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
      
+ c  j- c- i; B/ e* c0 T( H2. 將青椒擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；
      
# o- G# x; X& _. \$ |3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。7 Z9 t8 s1 m; E. c, ^
      
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；: B! _$ x9 y8 U- I( h
      
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 
      
! k' Y6 y) @7 n3 E+ l回鍋肉的制作要訣：1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時(shí)以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。; s9 s. c' Z1 s
      
2. 炒肉片時(shí)要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
      
/ [3 l  L" f6 D; I) p小帖士-健康提示：
      
, e- ^% S  J; W9 L此菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。具有滋補(bǔ)腎陰、健脾開胃、增進(jìn)食欲的功效。
      
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