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      汶上信息港
      
標題: 酸甜話梅雞翅 [打印本頁]
      

      
作者: 大白兔奶糖    時間: 2008-9-27 10:18
      
標題: 酸甜話梅雞翅
      <H2>酸甜話梅雞翅</H2>
      
: l  w; F$ q& X7 v* |; V+ S) C<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17338572>話梅酸甜適口，除了有生津止渴、健胃清脾之效，還適合與肉類同烹成菜，如話梅雞翅、話梅牛肉等。杰能最愛吃話梅雞翅，酸酸甜甜的雞翅入口嫩滑，又不會太油膩，在炎熱的夏季經常食用，會有開胃增食欲的食療效果。<FONT color=blue>　　烹制材料(四人份)</FONT><BR>　　材料：雞全翅(4只，400克)、話梅(10粒)、片糖(1/2塊)、姜(2片)、蔥(1根)<BR>　　腌料：白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、姜(3片)<BR>( s; a) _: o+ d  _7 U' Z
      
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/200882810165.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>　　調料：油(1碗油)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)<BR>
      
/ e5 _& T/ P& f! n# _, I5 t<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828101646.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>　　1　洗凈雞翅，在其背部劃入一刀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘；話梅用2杯沸水沖泡30分鐘。<BR>1 U* A# R) L; W4 M
      
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828101812.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>　　2　燒熱干鍋，用姜片抹一遍鍋底，倒入1碗油燒熱，放入雞翅炸至雙面呈金黃色，撈起瀝干油。<BR>5 c, q& ^- B& W5 e  [! x
      
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828101840.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>　　3　燒熱2湯匙油，炒香姜片和蔥段，倒入雞翅拌炒1分鐘，注入話梅水和話梅攪勻煮沸。<BR>; s. m' X' E- O0 t
      
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/200882810194.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>　　4　加入片糖、1湯匙海天鐵強化金標生抽王和1/5湯匙鹽調味。<BR>" i0 }  n; {2 m$ j1 t0 K- @5 \5 K+ u
      
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828101929.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>　　5　加蓋大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，至湯汁呈濃稠狀。<BR>
      
2 U- \- c# Z. j4 p5 c; _6 @2 {<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828101949.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>　　6　開大火收至湯汁近干，即可上碟。<BR>6 C# o7 H4 \" X/ ~' ?- ?' g9 [
      
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828102016.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P><FONT color=blue>　　廚神貼士</FONT><BR>- C9 _- }2 V6 P" a& W' b
      
<P align=center><FONT color=#0000ff><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828102056.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P>　　1、要讓雞翅不粘鍋，可將鍋燒熱后，用姜片抹一遍鍋底，再倒油煎雞翅，就不會掉皮粘鍋。<BR>　　2、用片糖入菜，一可以給雞翅上糖色，二能吊出雞翅的鮮美之味，三讓雞翅有甜味之余，還醇香味十足。<BR>　　3、話梅不可直接下鍋烹煮，應用沸水浸泡至變軟出味，再連同湯汁一起下鍋烹調。<BR>　　4、雞全翅比較厚身，應在雞翅背部劃一刀，可使其容易入味，又容易煮熟。<BR>　　5、片糖容易粘鍋燒焦，應用小火慢煮雞翅，還要不時翻炒鍋底，避免湯汁燒干粘底。</DIV>




      

      

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